DASH ダイエット」は、アメリカの国立心臓・肺・血液センター「National Heart, Lung, and Blood Institute」が開発した食事法です。アメリカ人にとって最良の食事法だとして、アメリカ農務省が推奨しています。

「DASH」は、Dietary Approaches to Stop Hypertension（高血圧をストップさせる食事法）の略。つまり、もともとは高血圧患者のための食事法でした。しかし、内容がきわめてヘルシーであるため、専門家の評価も高く、一般向けの食育としても推奨されています。

主な内容としては

• 飽和脂肪酸はできるだけ避ける
• 果物や野菜を毎日とる
• 乳製品は無脂肪または低脂肪のものを選ぶ
• 穀類は全粒穀物（玄米や全粒粉）にする
• 豆、種子、ナッツを積極的に食べる
• タンパク質は魚や鶏肉を選ぶ
• 塩分を控え、ハーブなどで代替する

といったことが挙げられています。